コラム 第79号 - 梅の実の驚くパワー！美と健康の秘密とは？
なにやら新しい梅酒がはやってますね！透明の梅酒、凍らせる梅酒、梅酒のアイスなどが発売されています。そろそろ自家製の梅酒をつくる方もおおいのでは。
梅は生では食べてはいけないと教えてもらったけど、どうしてなのかしら？
★青梅の秘密
・梅を生のまま食べてはいけない理由
青梅の果肉に含まれるアミグダリンが体内にあるエムルシンという酵素で分解されると青酸になる
嘔吐や下痢などの中毒を起こす
・美容と健康の秘密
クエン酸が豊富・・・疲労回復効果と抗菌作用がある（熟すとクエン酸がおおくなる）
梅干・・・・・・・・整腸作用と二日酔いを解消する効果がある
冷凍梅・・・・・・・冷凍するとポリフェノールが約2倍に増え、クエン酸が青梅の約1.5倍になる（梅のエキスがしみ出しやすくなる）
危ない！青い梅はお腹の中で青酸になっちゃうんですね！
梅の疲労回復や抗菌作用などがあって、その良いところ全部が日本の風土にあっているんですね。今年は自分で梅を漬けてみようかな♪
※当コラムの内容は、以下のページより引用しています
これから旬を迎える梅について